Tyrėjai nori rapsų baltymus iš pašarų paversti maistu

Naujo eksperimentinio projekto „SEEDFOOD“ metu bus bandoma sukurti naują žinių bazę, kaip baltymus galima būtų panaudoti maistui ateityje. Projektas buvo pradėtas gavus 56 mln. DKK (~ 7,5 mln. EUR) dotaciją iš „Novo Nordisk Foundation Challenge“ programos. Jam vadovauja Kopenhagos universiteto Maisto mokslų departamentas. Šiandien rapsai daugiausia naudojami rapsų aliejui išgauti, o likusi frakcija yra baltymai, kurie paprastai naudojami gyvūnų pašarams. Pagrindinis dėmesys skiriamas tam, kad aliejus būtų kuo aukštesnės kiekybės bei kokybės, ir tai dažnai užtikrinama procesais, kurių metu naudojamos aukštos, baltymus pažeidžiančios, temperatūros. Tikslas yra sukurti švelnius metodus, kad baltymai nebūtų pažeidžiami. Projektas bus vykdomas šešerius metus nuo 2022 m. sausio 1 d..